◆ 特産品のご紹介 ◆

■説明
芽室町の特産品を使用したフルコースお食事券をお届けします。
※本お食事券はランチ・ディナーどちらの時間帯でもご利用いただけます。

本コースは、シェフが芽室町の一次生産者の現場を訪れ、目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。

■産地
北海道芽室町

■サービス提供地
東京都千代田区

■提供サービス
コース内容
・芽室食材の一口（芽室町産チーズまたは芽室町産じゃがいも使用）
・よだれ鶏
・焼売
・山椒麺
・芽室町産そば粉のガレット～北京ダック～
・芽室町産野菜の唐辛子炒め
・芽室町産とうもろこしスープとフォアグラのソテー
・本日鮮魚
・芽室町産十勝ホエイ豚の黒酢の酢豚
・〆
・ポストレ（芽室産チーズ使用）
・プティフール

※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。
※お飲み物など上記以外のメニューは、別途店舗での精算となります。

■シェフ
シェフ　新崎 鉄城（あらさき てつき）
1985年、沖縄県生まれ。調理師専門学校卒業後、代官山の名店「小川軒」にてキャリアをスタート。
クラシカルなフレンチの基礎を5年間かけて徹底的に学び、料理人としての土台を築く。
その後、株式会社ウェイブズに入社。スペイン料理の世界に魅せられ、本場スペイン・カスティーリャ＝ラ・マンチャ州のミシュラン一つ星レストラン「El Doncel（エル・ドンセル）」で研修を経験。
現地の伝統と革新が交差する食文化を肌で感じ、感性に磨きをかけた。
現在は、東京・日比谷にあるレストラン「TexturA」にて、オープン当初からスペイン料理部門を担うシェフとして活躍。
スペイン料理を軸に、中国料理のエッセンスを掛け合わせた独自のアプローチで、革新的かつ遊び心あふれる一皿を次々と生み出している。

シェフパティシエ　中岡 彩夏（なかおか あやか）
1990年、静岡県御殿場市生まれ。家政科高校卒業後、地元の名店「アンドロワ・パレ」に入社。
洋菓子の基礎を丁寧に積み上げ、在職中には日本最大級の洋菓子コンテスト「ジャパン・ケーキショー」での受賞も経験する。
その後、株式会社ウェイブズに入社。品川のスペイン料理店で本格的に料理の世界にも触れ、レストラン「TexturA」の立ち上げメンバーとして移動。
料理とデザートの両方を担当する中で、より表現の幅を広げるため、スペイン・カスティーリャ・ラ・マンチャ州にあるミシュラン一つ星「El Doncel（エル・ドンセル）」で研修も経験。
現地の感性や味わいを吸収し、自身の引き出しを広げた。
現在はTexturAのシェフパティシエとして、レストランデザートに加え、コースのスタートを彩る“パティシエ目線のアミューズ”なども担当。
スイーツの枠を越えた、一皿ごとの体験を日々提案している。