◆ 特産品のご紹介 ◆

■説明
芽室町の特産品を使用したフルコースお食事券をお届けします。
※本お食事券はディナータイムでのみご利用いただけます。
※未就学児のお子様のご入店はご遠慮させていただいております。

本コースは、シェフが芽室町の一次生産者の現場を訪れ、目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。

■産地
北海道芽室町

■サービス提供地
東京都港区

■提供サービス
コース内容
・先付け　一口食前酒
・先付け　雪室熟成ジャガイモのニョッキ　カルボナーラ
・先付け　自家製サルシッチャのフリット　十勝芽室ホエイ豚使用
・前菜　　広尾町産ブリ　大根　黒川農園山わさび使用
・魚料理　クエ　芽室町産長芋使用　
・パスタ　　スパゲッティー　ウニ　尾藤さんの小麦　ハーブ卵使用
・肉料理　未来めむろ牛　きのこ
・デザート　梨　ジャスミン
※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。
※お飲み物など上記以外のメニューは、別途店舗での精算となります

■シェフ
前田 拓也（まえだ　たくや）
愛知県生まれ。名古屋のイタリアンレストランでベースを学ぶ。
22歳の若さで地元のレストランにて料理長を経験後、本格的にイタリア料理に魅了され2008年より渡伊。プーリア州の1ツ星レストランを中心に各地で研鑽を積む。
帰国後は銀座ブルガリ イル リストランテに4年間在籍後、リストランテ クロディーノ神楽坂の料理長を経て2019年よりエトゥルスキの料理長に就任。
素材の持つ味わい、色、香りを最大限に活かした食材の組み合わせにこだわり、常に新しい感性を磨き続ける事を忘れない料理人。